segunda-feira, 15 de novembro de 2010

PROJETO - OFICINA DE CULINÁRIA


PROJETO: OFICINA DE CULINÁRIA
SOUZA, Vera Lúcia Pereira de
APRESENTAÇÃO
A OFICINA DE CULINÁRIA: oportuniza o conhecimento e o desenvolvimento de conhecimentos e habilidades culinárias − especialmente lanches − por meio da escolha e aprendizado de receitas, bem como confecção das mesmas pelos alunos. Também são trabalhadas as Atividades de Vida Diária (AVD) e Atividades de Vida Prática (AVP).

OBJETIVOS

OBJETIVO GERAL
Desenvolver nos alunos valores de cidadania, referindo-se a eqüidade, à responsabilidade social, à transmissão de valores e a atuação democrática, valores de: competitividade, referindo-se à aquisição das competências,  habilidades e destrezas imprescindíveis ao desempenho produtivo no campo da sociedade do conhecimento e contrapartida das diferenças, respeitando assim à identidade mediante as heterogeneidades e a ajustamento metodológico e o próprio desempenho onde a aferição de resultados na conduta resolutiva esteja presente.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Favorecer diferentes alternativas de aprendizagem como: perfil do aluno/trabalhador- competências que tem; o perfil da saída do aluno/trabalhador – aptidões que vai desenvolver;
- Desenvolver costumes e  valores de responsabilidade, freqüência, cumprimentos de regras e normas, assim como da produtividade;
- Respeitar a dinâmica dos companheiros de estudo, suas limitações e desafios a vencer, cooperando para a ampliação da relação inter e intrapessoal;
- Promover estratégias de trabalho que promovam os intercâmbios sinérgicos na escola.
- Promover estratégias de compra e venda dos produtos que serão usados e fabricados.
- Construir conhecimentos fundamentais de higiene e limpeza pessoal, do local de trabalho, compreendendo a importância destes conhecimentos para sua inserção no mundo do trabalho.
- Avaliar a própria atuação e a evolução do grupo.

DESENVOLVIMENTO DAS ATIVIDADES
 O  trabalho desenvolvido  na cozinha experimental   favorece a produção, a autonomia e a profissionalização. Para isso o trabalho se organiza-se assim:
- Ter um caderno de ponto (Entrada / Saída).
- Caderno de anotação dos materiais e produtividade do dia.
- Caderno de desempenho, onde o professor e/ou instrutor assinalará as habilidades conquistadas e as que necessitam ser mais trabalhadas.
- Reunião semestral para avaliação dos alunos, junto com a coordenação pedagógica, professor e/ou instrutor da oficina, diretor da escola, assistente social, psicóloga e terapeuta ocupacional, para acompanhamento do processo das atividades da Oficina de Culinária.
- Produção de caderno de receitas já praticadas.
- Trabalho com etiquetas para serviços de mesas.
-  Na Páscoa os alunos produzem, na Oficina de Culinária, ovos de Páscoa para todos os alunos matriculados na Escola.

RESULTADOS ALCANÇADOS:
Para os alunos com deficiência intelectual e/ou múltipla deficiência é necessário que eles trabalhem, em toda a sua plenitude com o conceito de pluri-temporalidade, desenvolvendo competências e habilidades individuais que lhe garantam autonomia de movimentos e meios de se garantirem socialmente,   que se dará  como um processo de Educação continuada que se entende ao longo de toda vida do trabalhador cidadão.
Em conseqüência, prevê se a integração de dois tipos de aprendizagens: a formal e a não-formal. A Oficina de Culinária destina-se a Jovens e Adultos que necessitam de profissionalização, pois a idade cronológica já os habilita para estarem em pleno exercício de uma profissão.
PERÍODO DE REALIZAÇÃO: 
Durante o ano letivo.


FICHAS OFICINAS PEDAGÓGICAS


ANEXO 1: RELATÓRIO DE OBSERVAÇÃO DAS HABILIDADES E COMPETÊNCIA DO ALUNO – PROGRAMAS PEDAGÓGICOS ESPECÍFICOS – OFICINA PROTEGIDA TERAPÊUTICA

SOUZA, Vera Lúcia Pereira de
Nome do Aluno(a):..............................................................D. Nasc.:....../......./......

Período de observação ......../......../.............   a    ........./........./......................

Registrar informações referentes ao aluno, observadas durante o período do 1º Semestre.

1. Atividades de vida diária - Higiene pessoal, higiene do ambiente, uso do banheiro, cuidados com o próprio vestuário.
........................................................................................................................................
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2. Relacionamento interpessoal - Atitudes de cortesia, pede ajuda, ajuda, faz amizade com facilidade, se preocupa em contar o que os colegas estão fazendo, relacionamento com o professor e funcionários.
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3. Comunicabilidade - Expressão verbal, organização de idéias, expressão de idéias (ativa ou passiva).
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4. Aspectos Emocionais - Reação a mudanças, reação ao ser repreendido, reação ao receber críticas e elogios.
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Professor (a)=                                                                                                       
Ficha adaptada a partir de FENAPAES, 2001

ANEXO 2 - FICHA DE ACOMPANHAMENTO DO APRENDIZ NO PROCESSO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL

Nome do(a) aprendiz:                                                                                               
Data de Nascimento:         /         /          idade:           sexo: (  ) masc.  (  ) fem.
Filiação:                                                                         e                                            
Endereço:                                                                                 Telefone:                 


Códigos de Critérios
M = mau (há problemas sérios e constantes)
R = regular (há alguma dificuldade)
B = bom (não há problemas)
S/D = Sem dados para a avaliação (item não observado)

N.º
ATIVIDADES DE VIDA DIÁRIA
ANO:
1ºS
2º S
01
Lava as mãos utilizando adequadamente o lavatório


02
Usa adequadamente o vaso sanitário


03
Demonstra tomar banho diário adequadamente


04
Mantém  os cabelos limpo e bem cuidados


05
Escova os dentes após as refeições


06
Mantém as unhas cortadas e limpas


07
Cuida adequadamente de sua higiene íntima


08
Apresenta-se com roupas limpas


09
Apresenta-se com meias e sapatos limpos


10
Tem o hábito de lavar as mãos antes e após as refeições


11
Senta-se adequadamente à mesa no momento das refeições


12
Usa os talheres adequadamente


13
É capaz de beber líquidos adequadamente


14
Têm boas maneiras a mesa


15
Locomove-se sozinho nas dependências do Núcleo de Trabalho


16
Reconhece as diferentes dependências do Núcleo de Trabalho


17
Cuida dos objetos pessoais


18
Atravessa ruas sozinho em locais sem sinalização


19
Atravessa ruas sozinho utilizando a sinalização de trânsito


20
Utiliza independentemente o transporte coletivo para o Núcleo de Trabalho


21
Utiliza independentemente o transporte coletivo para outros trajetos


22
Faz pequenas compras


23
Reconhece a importância de dedicar cuidados especiais à saúde


24
Quando necessário procura serviços médicos odontológicos


25
Sabe sugar líquidos com canudinho


N.º
ADAPTAÇÃO SÓCIO-EMOCIONAL
ANO:
1ºS
2º S
01
É pontual ao início das atividades


02
É assíduo às atividades propostas no Núcleo de Trabalho


03
Cumprimenta


04
Responde cumprimentos


05
Pede licença


06
Desculpa-se


07
Agradece


08
Guarda seu material de trabalho em local adequado


09
Mantém seu local de trabalho limpo e organizado


10
Participa das atividades de grupo


11
Colabora no trabalho e nas promoções sociais da instituição


12
Solicita ajuda quando necessário


13
É aceito no grupo


14
Aceita o grupo


15
Aceita críticas


16
Respeita os colegas


17
Apresenta estabilidade de humor


18
Reconhece superiores e autoridades


19
Respeita a hierarquia


20
Tem iniciativa de conversar com as pessoas desconhecidas


21
Participa de atividades sociais e de lazer promovidas pela instituição


22
Aguarda a sua vez para se comunicar


N.º
HABILIDADES ESPECÍFICAS E PSICOMOTORAS
ANO:
1ºS
2º S
01
Abre e fecha vidros com tampa de rosca


02
Abre latas com abridor


03
Abre e fecha tubos e potes


04
Dá laços em sapatos


05
Recorta contornos corretamente em papel


06
Faz colagens respeitando limites


07
Realiza movimentos de pinça


08
Transfere gabarito em linha reta


09
Transfere gabarito em linha curva


10
Recorta gabaritos transferidos em papel


11
Recorta contornos corretamente


12
Apresenta postura adequada quando em pé


13
Apresenta postura adequada ao sentar-se


14
Executa dobraduras simples (roupas, materiais)


15
Embrulha corretamente objetos


16
Abre e fecha portas utilizando chaves


17
Limpa a sola dos sapatos em capacho (tapetes)


18
Sabe abotoar roupas


19
Sabe vestir e amarrar avental


N.º
INFORMAÇÕES BÁSICAS
ENSINO DE PORTUGUÊS
ANO:
1ºS
2º S
01
Identifica seu pré-nome


02
Escreve seu pré-nome


03
Diz seu nome completo


04
Escreve seu nome completo


05
Informa seu endereço


06
Informa o número do seu telefone


07
Informa a data do seu nascimento (dia e mês)


08
Escreve o nome de pessoas da sua família


09
Compreende ordens complexas


10
Executa ordens envolvendo dois comportamentos


11
Transmite pequenos recados


12
Relata com coerência fatos e experiências


13
Emite respostas coerentes e perguntas simples


14
Reproduz uma história simples à vista de gravuras


15
Reproduz uma história simples sem a visualização de gravuras


16
Comunica-se através de telefone


17
Utiliza corretamente o telefone público


18
Reconhece símbolos ou rótulos de produtos cotidianos


19
Reconhece o alfabeto


20
Escreve o alfabeto


21
Lê palavras formadas com sílabas simples


22
Lê palavras com dígrafos


23
Faz leituras de pequenos textos


24
Identifica a seqüência lógica dos fatos


25
Faz a interpretação oral de pequenos textos


26
Compõe frases escritas, mínimo de três palavras, com sentido completo


27
Usa adequadamente sinais de pontuação


28
Usa corretamente letras maiúsculas e minúsculas


29
Compreende ordens simples


30
Redige pequenos bilhetes com coerência de pensamento


31
Redige pequenas cartas com coerência de pensamento


32
Redige telegrama


33
Endereça corretamente envelopes


34
Preenche formulários adequadamente


35
Possui hábito de leitura (jornais, revistas, livros, outros)


36
Possui leitura incidental (ônibus coletivos, letreiros. Outros)


37
Faz leitura silenciosa


N.º
INFORMAÇÕES BÁSICAS
CIÊNCIAS E EDUCAÇÃO SEXUAL
ANO:
1ºS
2º S
01
Tem noção da importância e cuidados com a água que ingere


02
Reconhece a importância de uma alimentação adequada para a sua saúde


03
Identifica as fases do desenvolvimento dos seres vivos compreendendo o ciclo da vida


04
Identifica a reprodução das plantas através de mudas e sementes


05
Reconhece a necessidade dos seres vivos (plantas, animais, homem)


06
Reconhece as estações do ano


07
Utiliza o vestuário com autonomia e adequação às estações climáticas


08
Diferencia as funções dos cinco sentidos


09
Reconhece a importância dos hábitos de higiene para preservação da saúde


10
Reconhece a importância dos cuidados com  o lixo


11
Identifica as partes do corpo humano, nomeando-as corretamente


12
Identifica a anatomia sexual feminina, nomeando-a corretamente


13
Identifica a anatomia sexual masculina, nomeando-a corretamente


14
Tem cuidados com sua vaidade


15
Utiliza corretamente produto de cosméticos


16
Sabe a função da menstruação


17
Sabe sobre os limites e cuidados com a masturbação


18
Identifica o conceito correto sobre namoro e relacionamento humano


19
Tem conhecimento das implicações sobre a formação de uma família


20
Sabe sobre a fecundação humana


21
Define os sinais de uma gestação humana corretamente


22
Sabe das responsabilidades advindas de uma gravidez não programada


23
Tem conhecimento sobre os tipos de anticonceptivos


24
Sabe sobre as doenças sexualmente transmissíveis e sua prevenção


25
Sabe sobre o conceito de homossexualidade


N.º
INFORMAÇÕES BÁSICAS
MATEMÁTICA
ANO:
1ºS
2º S
01
Discrimina cores primárias


02
Discrimina cores secundárias


03
Reconhece figuras geométricas simples


04
Faz seriação de objetos


05
Faz classificação de objetos


06
Tem noção espaço temporal


07
Possui lateralidade


08
Nomeia corretamente dias da semana


09
Identifica os meses do ano


10
Sabe utilizar corretamente calendário


11
Associa corretamente horas e acontecimentos


12
Compreende os intervalos de tempo associando os fatos corretamente


13
Conta significativamente até... (nomear)


14
Escreve a numeração até... (nomear)


15
Realiza operações simples com o uso de material concreto


16
Realiza operações simples sem o uso de material  concreto


17
Tem noção de dobro


18
Tem noção de metade


19
Tem noção de dúzia


20
Tem noção de dezena


21
Tem noção centena


22
Sabe leitura correta do relógio digital


23
Sabe leitura correta do relógio de ponteiros


24
Relaciona as unidades de medidas corretamente (litro, quilograma, metro)


25
Reconhece através de atividades prática os valores monetários


26
Lê quantias em dinheiro


27
Faz interpretação de problemas numéricos


28
Determina a posição ordinal dos numerais


29
Sabe a multiplicação dos fatos fundamentais até ...(nomear)


N.º
HABILIDADES BÁSICAS E
HABILIDADES DE GESTÃO
ANO:
1ºS
2º S
01
Reconhece o valor do trabalho


02
Identifica atividades comerciais


03
Identifica atividades industriais


04
Identifica atividades agrícolas


05
Nomeia profissões no mercado


06
Identifica ocupações compatíveis com a sua capacidade


07
Identifica documentos pessoais e essenciais ao trabalhador


08
Sabe sobre os procedimentos corretos para solicitar um emprego


09
Utiliza corretamente livro ou relógio de ponto


10
Tem noção sobre Segurança no trabalho


11
Tem noção sobre higiene e saúde no trabalho


12
Tem noção sobre legislação trabalhista


13
Sabe sobre as normas básicas do código nacional de trânsito


14
Sabe sobre as ocupações do mercado de trabalho


15
Sabe da importância de buscar uma qualificação profissional


Ficha adaptada a partir de FENAPAES, 2001

 
  
ANEXO 3: FICHA DE ENTREVISTA COM OS PAIS

Nome do entrevistado:                                                                                                                                                                                                                                                                                           
Nome do aprendiz:                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
Data da entrevista:          /                     /                          .


1.    Fale um pouco sobre o seu filho.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
2.    Qual o diagnóstico da deficiência apresentada pelo seu filho? Que tipo de “problema” ele tem?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
3.    Quando foi detectada a deficiência?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
4.    Quais os atendimentos que ele teve até hoje (escolar, clínico,...)?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
5.    Toma alguma medicação? Qual?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
6.    Como é o relacionamento do seu filho com os membros da família?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
7.    Como é o relacionamento dos membros da família entre si?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
8.    O seu filho tem independência nos hábitos de higiene?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
9.    Fica sozinho em casa?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
10. Sabe fazer compras?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
11. Tem amigos? Como se relaciona com eles?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
12. Como é a rotina de seu filho?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   
13. Quais são as suas expectativas em relação ao seu filho?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
14. Quais são as suas expectativas em relação à Escola?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
15. Como o seu filho reage à mudança?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
16. Seu filho já despertou para a sexualidade?                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                
17. Se, sim, como se nota tal comportamento?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
18. O que você pensa em relação ao namoro e ao casamento?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

ASSINATURA DO ENTREVISTADO:                                                                          
NOME E ASSINATURA DO ENTREVISTADOR:                                                                                                                       
Ficha adaptada a partir de FENAPAES, 2001

ANEXO 4: FICHA DE ENTREVISTA COM O ALUNO
Aluno (a):                                                                                                         
Data de Nasc.:               /           /          
Data da Entrevista:     /           /        .

Perguntas com transcrições de informações
Informou completamente
Informou parcialmente
Não soube informar
01
Qual o seu nome completo?




02
Qual o seu endereço completo?




03
Qual o número do seu telefone?




04
Qual a data de seu nascimento ou em que dia é o seu aniversário?




05
Qual o nome do seu pai? E da sua mãe?




06
Você se relaciona bem com o seu pai? E com a sua mãe?




07
Você tem irmãos? Quantos? Qual o nome deles?




08
Você se relaciona bem com eles?




09
Você anda de ônibus sozinho?




10
Você sabe ler e escrever?




11
O que você faz no dia-a-dia? E nos finais de semana?




12
Você freqüentava alguma escola antes vir para a esta escola? Qual? O que você fazia lá?




13
Fale um pouco sobre sua vida (o que gosta de fazer, quais as pessoas que você mais gosta, etc.)




14
O que você achou da Escola atual?




15
Você já trabalhou? Se sim, onde? Fale de sua
Experiência. Se não, tem vontade de trabalhar? Por quê? Com o quê?




16
O que você pensa da sua vida no futuro?





Perguntas com transcrições de informações
Informou completamente
Informou parcialmente
Não soube informar
17
Você quer aprender alguma atividade aqui na Escola? Ou quer fazer outro curso profissionalizante fora da Escola?




18
Você tem namorada (o)? Se sim, fale sobre ele (a). Se não. Já teve? O que você pensa a este respeito?




19
Quais as atividades artísticas que você gostaria de participar?




DETECTAR
Informou completamente
Informou parcialmente
Não soube informar
01
Fluidez verbal;




02
Encadeamento de idéias;




03
Independência de idéias;




04
Introversão, extroversão;




05
Se tem ou não projeto de vida.





NOME E ASSINATURA DO ENTREVISTADOR:                                                                                                                                    
Ficha adaptada a partir de FENAPAES, 2001